Con Quesoteca, una cata de quesos perfecta

Una buena tabla de quesos es una alternativa elegante, vistosa y muy sencilla de elaborar, que podremos preparar sin necesidad de cocinar, según indican en Quesoteca.  Y para que sea perfecta, además de tener en cuenta la presentación, debe primar la calidad. No hay una única manera de preparar una tabla de quesos, pero sí hay algunos trucos y consejos para acertar con la selección, la presentación y la degustación. Cada tipo de queso tiene unas características propias, y en todos los quesos hay que valorar sus aspectos sensoriales específicos. Por ejemplo, en los quesos de pasta blanda lo más importante es la textura y en los quesos con mohos azules lo más relevante es el aroma. El queso es un plato en sí mismo, y es la comida principal de este tipo de catas, donde además del queso juegan un papel esencial el vino y los acompañamientos. El queso es un alimento tan completo y versátil que puede servirse y saborearse en cualquier momento del día. Así, que la hora de la cata puede ser tanto a mitad de mañana, como a media tarde e incluso para la noche, a modo de cena con un toque original y sencillo. La tabla de quesos también puede ser una parte de una comida o de una cena. Si es así, podremos presentarla como aperitivo, antes de la comida, pero también puede ofrecerse al final, a modo de postre y cierre de nuestra celebración. Este aspecto es importante ya que, según el momento que elijamos, conviene más utilizar unos quesos u otros.
Una buena tabla de quesos debe tener de tres a siete tipos de quesos diferentes, uno de cada variedad: duro, semiduro, blando, semiblando, azul y pastas untables. Lo ideal para darle diversidad a la cata es elegir contraste de sabores, diferentes colores y texturas, y por supuesto optar por quesos de buena calidad. Y un detalle importante: la cata se hará siempre en un orden de menor a mayor intensidad de sabor o maduración. Si optamos por quesos de pasta dura, los presentaremos en pequeñas porciones para coger con la mano o bien en una cuña más grande, que cada comensal troceará a su gusto con un cuchillo especial para cortar queso. También presentaremos en cuñas o en tacos los quesos de pasta blanda. Aunque por su consistencia, muchas veces caemos en la tentación de untarlos, estos quesos mantienen bien su forma gracias a su corteza. Los quesos azules, que nunca pueden faltar en una buena tabla de quesos, al tener una consistencia idónea para untar, los presentaremos enteros. Servir los quesos ya untados no es buena idea porque, aunque así se lo pongamos fácil a los comensales, se perderá la esencia de la tabla. Aunque el queso debe conservarse en la nevera, entre 2 y 6ºC, para su degustación es imprescindible sacarlo entre unos 15 o 20 minutos antes de la cata para que se atempere. El corte adecuado del queso también marcarán una diferencia a la hora de la cata. Lo ideal es cortar una cuña y de ella sacar lonchas en forma de triángulos. Pero, como hemos visto, cada tipo de queso requiere su propio corte. Para que nuestra tabla de quesos sea un éxito es necesario también tener en cuenta el acompañamiento. El producto por excelencia para acompañar el queso es el pan. Habrá que poner un mínimo de tres variedades, y es mejor que no sean de sabores. Otros acompañamientos darán color y contraste a la presentación de los platos, y permitirán a los invitados un descanso de los intensos sabores que están probando. Son bienvenidos los frutos secos como nueces o avellanas y algunas frutas como manzanas, uvas e higos. Si los quesos son para el postre irán muy bien acompañamientos dulces como membrillo, miel o mermelada de tomate.

En Quesoteca proponen diferentes packs de quesos muy bien elegidos para cada momento y ofrecen los mejores productos para llegar a tu casa en perfectas condiciones.

Información: https://www.quesoteca.com/  https://www.queserialaantigua.com/

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