Cientos de tipos de pasta y de formas de hacerla
Simplificando, la pasta es un conjunto de alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito, en Oriente son habituales la harina de alforfón o de arroz, mientras que la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana (por ejemplo, la tradición de pasta emiliana, pasta de Campania, pasta de Liguria, etc.), por lo tanto emplean harina de trigo candeal. La pasta aporta de media 370 kcal cada 100 g. El principal aporte a la nutrición es el hidrato de carbono, un 13 % de proteína y un 1,5 % de grasas y minerales. Si la pasta contiene huevo, ésta posee más proteína. El aporte nutricional y calórico depende, a su vez, de la salsa que acompañe a la pasta. En la zona mediterránea de Europa, se prefiere el uso de aceite de oliva, tomate, pimienta, pescado y sal marina, para la preparación de la pasta de la que hay cientos de variaciones.
La italiana Garofalo en España
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Garofalo es desde 1789 el mayor productor de pasta de Gragnano, la localidad napolitana que se considera cuna de este producto y el segundo mayor de Italia, después de Barilla. Una marca emblemática en Italia que se puede encontrar en las mejores tiendas de España, cuyo éxito se basa en la mejor materia prima y en su proceso de elaboración. Tiene hasta una veintena de pastas diferentes. La clave para la elaboración de una pasta de calidad es el proceso de secado. En esto son expertos los habitantes de Gragnano . Viento, humedad y sol en una fórmula exacta que convierte a Gragnano en la ciudad conocida como ‘La cuna de la pasta’. Un compromiso con la cocina tradicional y una historia que va escribiéndose desde hace tres siglos sobre el buen hacer de un producto gastronómico que representa a todo un país. Información: www.pasta-garofalo.com/es
Sanmartí, 300 años haciendo pasta
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La pasta Sanmartí, con origen en la villa termal de Caldes de Montbui, desde 1700, se ha hecho siempre generación tras generación, de forma artesanal.
Elaborada con las mejores materias primas, las aguas termales de Caldes de Montbui y el trato que desde tres siglos atrás le dan a su producto les hace obtener un gran nivel de calidad en sus pastas. En el año 1700 Isidre Sanmartí fue el primero en experimentar las propiedades de la transformación del trigo en harina y de la mezcla de esta con agua caliente. Se obtenía una masa que convenientemente elaborada era apta para el consumo. Con el paso de los siglos perfeccionaron su producción pero manteniendo siempre la forma artesana de trabajar y el uso del agua termal. Hoy proponen hasta 52 tipos de pasta: de sopa, espaguetis, macarrones, galets, fideos... tienen una textura especial, pero saben a cereal y a producto hecho con mimo. Información: www.pastes-sanmarti.com
Pastas Gallo, líder en España
En 2020 se ha observado un aumento del consumo de pasta en los hogares españoles. De hecho, el volumen de ventas ha pasado de las 216.000 toneladas en 2019 a las 238.000 en lo que va de 2020. Es un alimento recurrente, presente en nueve de cada 10 familias españolas, sobre todo aquellas con hijos de seis a 17 años. No todas las pastas son iguales. Pastas Gallo, empresa líder en el sector en España, propiedad desde hace poco del grupo Proa Capital, apuesta por el desarrollo de variedades de trigo exclusivas, de la mano de agricultores locales, en un proceso que dura más de ocho años y cuyo resultado es el fruto de la calidad máxima constante y del control de toda la cadena de valor. Pastas Gallo ofrece, además, una gran variedad de tipos de pasta que se han ido adaptando a los gustos y necesidades del consumidor, incorporando productos sin gluten, integrales, multicereales y multivegetales para aquellos que buscan un bienestar nutricional más completo. Si en los años 50, los canelones y fideos se hacían con harina, que era más pobre nutricionalmente, hoy podemos disfrutar de variedades a partir de la base de su trigo de fórmula secreta. Además, Pastas Gallo ha ampliado su oferta culinaria con innovaciones en otro tipo de pasta, que incorpora nuevos ingredientes como espirulina, kale, zanahoria, remolacha y cúrcuma. Este alimento económico y de fácil preparación se ha adaptado también a los cambios sociales que estamos viviendo. Hace poco la empresa lanzó Gallo Nature la única pasta multiingrediente y multicolor, 100% natural, para disfrutar de un bienestar nutricional más completo, sin renunciar al sabor de la mejor pasta. Información: https://www.pastasgallo.es/
Pasta italiana y más cosas en casa
Desde hace más de 20 años, Garda lidera el mercado de la eno-gastronomía italiana, anteponiendo siempre su pasión y filosofía por los productos de calidad. Durante este tiempo, han llegado a todos los niveles de la distribución alimentaria italiana: desde las más típicas trattorias italianas hasta las tiendas y supermercados más destacados del panorama nacional. Ahora, gracias a la experiencia acumulada durante todos estos años Garda quiere dar un paso más allá y llegar directamente a las casas a través de una selección de productos completamente adaptada a las necesidades del día a día que garantizan una alimentación sana y de calidad. Este nuevo proyecto busca acercar a las cocinas de nuestras casas un mundo enogastronómico infinito que permita conocer de primera mano las especialidades más genuinas de cada región de Italia. Información: https://shop.gardaimport.com/es
