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Pescados, un mar de posibilidades en España

Aunque los españoles tenemos fama de ser grandes consumidores de pescado, lo cierto es que en los últimos años la cifra va bajando. En 2019 cada español consumió 22,63 kilos de pescados, conservas y mariscos, y se gastó 195 euros. Las Comunidades más "pescaderas" fueron Galicia, Castilla y León y Asturias, según el Informe del Consumo de Alimentación en España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Aún así España es el segundo país en consumo de pescado por habitante del mundo, tras Japón y por delante de Portugal.

Salazones Serrano, artesanía en la mesa y variedad de oferta

 

En 1980, en la ciudad alicantina de Elda, nace la marca Salazones Serrano. Bajo el amparo de una Empresa Familiar con gran amor por la gastronomía, la marca va cogiendo reconocimiento nacional e internacional. Desde sus inicios, la búsqueda por la excelencia en la materia prima y los máximos estándares de calidad han sido sus objetivos principales. Orgullosos herederos de la tradición milenaria que es la técnica del salazón, en sus fabricados, la elaboración artesanal cobra todo su protagonismo. Modernidad y tradición, son visibles en los fabricados liderados por las dos generaciones que forman ya parte de la empresa. En 1997 nace el departamento de exportación. Desde sus inicios, la marca ha estado presente en Europa, America del Norte y Sur, Canadá, Japón, China o Australia otorgando siempre gran importancia a la divulgación de la cultura del salazón fuera de nuestras fronteras. Durante el transcurso de casi 40 años, la marca ha sabido adaptarse a las tendencias del mercado, modificando sus formatos, creando nuevos productos y estando siempre atento a los gustos del consumidor. Cambios culturales y sociales han marcado su evolución, sin embargo, Salazones Serrano siempre ha sido fiel a su carácter gourmet, empresa artesana y sobre todo familiar.  Sin duda, los estándares más cotizados dentro y fuera de nuestras fronteras. La empresa también comercializa Patés artesanos estilo "francés" con trozos visible de producto. Sabores clásicos como Pimienta Negra, Finas Hierbas o fusión de sabores como el Paté de Mojama con almendras; Boquerones y Pinchos frescos y artesanos como si los hicieras en casa, libres de Anasikis por proceso de congelación previo. Además, junto con los boquerones, los pinchos son perfectos para cualquier evento o reunión con amigos, con los mejores ingredientes y toda nuestra imaginación. Información: http://www.salazonesserrano.com/

 

El mejor bacalao de España

Zamora, sinónimo de excelencia en la calidad de sus productos, siendo el bacalao en sus diferentes variedades el plato emblemático de la provincia, ha entregado los premios en el I concurso “El Mejor Bacalao de España”. Los restaurantes Peix i Brases y Solleiros se alzan con los primeros premios del I concurso “El Mejor Bacalao de España”. El restaurante gallego Solleiros consigue el primer premio en la categoría tradicional, mientras que el restaurante alicantino Peix i Brases se alza con el mismo galardón en la categoría de vanguardia. En esta I edición del concurso han participado más de 200 restaurantes de toda España ofreciendo platos y tapas elaborados con bacalao procedentes de la pesca extractiva, con sedales y anzuelos. Paralelamente tienen lugar la I edición de las Jornadas del Bacalao de Autor en Zamora, los restauradores de la provincia de Zamora están elaborando un plato, tapa o menú basado en el bacalao, maridados con el buen vino de DO. Toro, DO. Arribes, DO. Tierra del Vino y DOP. Valles de Benavente. Información: http://www.peixibrases.com/  https://solleiros.com/

La mayor pescadería de España

 

Pescaderías Coruñesas es, probablemente, la mejor tienda de pescados y mariscos de España y sin duda la mayor. En su sede de la calle Juan Montalvo de Madrid cuenta con más de 3.000 m² de instalaciones. Los tiempos han cambiado desde su creación en 1911 y traen nuevos avances tecnológicos que transforman y mejoran la forma de trabajar. El resultado es consecuencia de otro de los principios que marcan su filosofía, el de tradición e innovación. De esta forma se asegura de que el pescado y marisco se mantiene siempre en las mejores condiciones sanitarias y de calidad. Uno de los hitos de finales del siglo XX que se asentó en el siglo XXI, consecuencia de la implantación y aceptación de los nuevos avances tecnológicos, fue Internet. Pescaderías Coruñesas, fiel a sus principios de “Tradición e Innovación”, lanzó en abril de 2008   www.pescaderiascorunesas.es, con la idea de trasladar y compartir con todo el mundo su pasión por el mar. La respuesta fue muy positiva desde el lanzamiento, superándose en el primer año el millón de páginas vistas y los doscientos mil usuarios y teniendo el resto de años más de un millón de usuarios y varios millones de páginas vistas. Después de esto el siguiente reto, para Pescaderías Coruñesas era dar el salto a la venta online. Esto se produjo tres años más tarde, en abril del 2011. Otro de los grandes sueños de Evaristo García, su propietario, fue el de entrar en el mundo de la hostelería y restauración para gestionar su propio negocio. Este sueño se cumplió en el año 1975 cuando compró El Pescador. Unos años más tarde, en 1981, compraría el que sería su segundo restaurante, O’Pazo. Ya fueron sus hijos quienes el 16 de noviembre de 2011 pusieron en marcha el tercer restaurante de la familia, Filandón. Y por último en 2014 se abrió un negocio nuevo, Catering Albada, con su Finca El Monje. Contacto: Calle de Juan Montalvo, 14, 28040 Madrid, Tel.:: 91 533 15 76, tiendaonline@pescaderiascorunesas.es            www.pescaderiascorunesas.es

 

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Mariscada gallega a domicilio

¿Cuántas veces has soñado con teletransportarte hasta la preciosa tierra gallega y comerte una buena mariscada? Pues ya no hace falta que tengas que viajar hasta allí cada vez que quieras disfrutar de su delicioso marisco, porque puedes tenerlo directamente en tu casa. Comprar una mariscada online es muy sencillo. ¿Cómo? Haciendo tu pedido estés donde estés desde cualquier dispositivo, tanto online como llamando por teléfono. En Pescadería Online La Pezera queremos que puedas disfrutar del mejor marisco en tu domicilio en cualquier momento del año. Pero antes de hacer tu pedido online y a domicilio te queremos dar unos consejos para que puedas hacer tu compra con total seguridad. Es muy común que a alguien le apetezca pedir marisco a domicilio, pero que cuando tiene que elegir los productos no sepa cuáles son los más adecuados. No te preocupes, en Pezera te ayudamos a seleccionar los mariscos que se suelen incluir en una buena mariscada.

  • Buey. No puede faltar en una mariscada buey de mar, aproximadamente, unos 800 gramos por pareja.

  • Bogavante. Por supuesto, también el bogavante es uno de los imprescindibles en una mariscada a domicilio y, por ejemplo, para dos personas solemos recomendar medio kilo.

  • Nécoras. Incluye en tu pedido a domicilio una nécora mediana por cada uno de los comensales que seáis en tu mariscada.

  • Gamba y langostino. Otro de los clásicos del marisco son las gambas. Con respecto a las cantidades, unos 150 gramos por comensal.

  • Cigala. No olvides pedir también cigala para tu mariscada, por supuesto, te la entregarán a domicilio para que la prepares como más te guste.

  • Bígaro y canailla. Y por último, puedes completar tu pedido haciendo una compra de bígaro y canailla. Si sois dos, con 300 gramos de cada uno es suficiente si lo acompañáis del resto de mariscos comentados. Contacto:  Tel.: 976 939 056, info@pezera.es     https://pezera.es/

Lo mejor del mar (y de la tierra) en tu mesa

 

Calidad, atención personalizada al cliente y la experiencia de más de 20 años en el sector son las claves del éxito de Intermarsa, especializada en la venta y distribución de todo tipo de pescados y mariscos, alimentos esenciales que no deben faltar en toda dieta saludable que se precie. Cuentan con grandes profesionales en cada uno de los departamentos que forman Intermarsa. Su departamento de compras busca siempre el mejor producto y con la mayor calidad para satisfacer las necesidades de sus clientes. Seleccionan cuidadosamente las mejores capturas, siempre con la máxima frescura para que sólo tengas que disfrutar de su sabor. Una vez recibida tu solicitud, cuidan personalmente hasta el más mínimo detalle en la preparación del envío. Profesionales del transporte entregados y dedicados que miman los productos para que puedas disfrutarlos con todas las garantías. Aunque su especialidad son los pescados y mariscos frescos, la empresa ofrece también carnes y aves frescas, pescado y carne congelados, ahumados, precocinados congelados, verduras y postres congelados. Pueden hacerse pedidos online que llegan a casa en  24 horas y de forma totalmente gratuita.  Información: https://www.intermarsa.com

 

Comprar pescado y marisco gallego o andaluz en un click

Comprar pescado fresco y marisco de la más alta calidad es fácil y cómodo en Pescaderiaonline. Procedente de las costas andaluzas y gallegas, capturado mediante pesca artesanal, respetando el medio ambiente marino. Preparamos cuidadosamente en nuestra pescadería tus pedidos para que sólo tengas que disfrutar de su sabor. Comprando pescado y marisco en nuestra pescadería online te garantizamos: Maxima Calidad, Método extractivo: Pesca artesanal y sostenible, Fidelizamos a nuestros clientes con el nuevo sistema de puntos por compras, Ofertas semanales de productos, Atención telefónica, para que sepas en todo momento como va tu pedido, Conservación: trabajamos con Seur Frío para que tu pedido lo recibas sin perder la cadena de frío y en optimas condiciones. Estas tres palabras nos diferencia de la competencia Calidad, Variedad y Atención. Además de limpio, si lo deseas, te enviamos el pescado fileteado, cortado en rodajas, abierto por la mitad o, si lo prefieres, envasado al vacío.

El mes de noviembre es sin lugar a dudas el mejor mes para comprar marisco a un precio muy inferior, ya que cuanto mas va acercándose la Navidad los precios se disparan por la alta demanda de marisco y pescado que año tras año se consume en esta fecha tan señalada en el calendario. Otra cosa a tener muy en cuenta es disponer de un buen congelador ya que si se va a comprar varios tipos de mariscos o pescados habrá que guardarlos en el congelador bien espacioso para poder congelarlo todo apenas llegue el marisco online. Información: https://pescaderiaonline.com/


 

Gran Lubina Atlántica, de
Aquanaria a los chefs

 

La historia de Aquanaria está íntimamente ligada a la de Gustavo Larrazábal, un incansable emprendedor que se introdujo hace más de 3 décadas en el sector de la acuicultura con un solo objetivo: lograr la cría de lubinas de gran talla con una excepcional calidad gastronómica. Actualmente somos un equipo de más de 130 personas. El origen de Aquanaria se remonta a 1973. Un largo recorrido hasta hoy que nos ha proporcionado la experiencia necesaria para convertirnos en la empresa líder en la producción de lubinas para la alta gastronomía. Nuestra misión es proporcionar un producto de alto valor gastronómico para el disfrute de los clientes de los mejores restaurantes del mundo y nuestro objetivo, ser reconocidos por los chefs como la marca productora de la mejor lubina del mundo. Aquanaria exporta cerca del 60% de su producción a países de los 5 continentes. En un plazo de 48 horas la lubina Aquanaria llega a las mejores mesas de todo el mundo. Nuestras lubinas crecen en aguas del Océano Atlántico, aguas batidas, profundas, oxigenadas y de temperaturas regulares todo el año. Son aguas muy expuestas lo que supone un reto tecnológico para mantener las instalaciones, pero que proporcionan un medio idóneo para la lubina por lo que sus características gastronómicas son excelentes, únicas y muy diferentes a las de otros sistemas de crianza de aguas menos profundas como los esteros o más tranquilas y cálidas como el Mediterráneo. Nuestros viveros tienen muy baja densidad de cultivo: 98% agua, 2% peces. Pescamos de noche para minimizar el stress.  Además de las partes “nobles” de la lubina, hay otras partes menos conocidas que son también muy interesantes. En Aquanaria comercializamos el producto entero y creemos que a cada pieza se le puede sacar un gran aprovechamiento además de un rendimiento económico y culinario mucho mayor si se sabe aprovechar bien. En la tienda online venden la caja con lubina fresca de 2 kilos por 54,99€ y envío gratuito por Seur Frío.

Información: https://www.aquanaria.com/

 

Lubina rellena de cecina

HERMANOS TORRES

JUAN SANTIAGO

KERIL GÓMEZ

ADRIÁN MANCHENO

Lubina con velouté de navajas y curry

Lubina en hojaldre con espinacas 

Curry verde de lubina Aquanaria

Mini tacos de lubina Aquanaria

Ensalada de toques canarios

Ahumados y mucho más, según Carpier

 

De la ilusión y la tradición surge una Edición Especial Limitada para estas Navidades: el Lingote de lomo de salmón ahumado y elaborado a mano por Carpier. Para que los gastrónomos más exigentes puedan degustar y deleitarse de forma singular y exclusiva,  Carlos Piernas, selecciona los mejores ejemplares de salmón y crea, con el más autentico método tradicional y artesanal, los lingotes de lomo. Un corte realizado por maestros y elaborado con la mejor parte de los salmones. Nuestro salmón proviene de las frías aguas del norte de Europa, lo que nos permite obtener siempre la mejor calidad. Nuestros proveedores de salmón están altamente cualificados y reconocidos. Las peculiaridades medioambientales del Atlántico Norte crean las condiciones perfectas para la cría de ejemplares cuyas características son las de la especie de Salmón Salar según los estándares de Goblal G.A.P. es decir, el estándar internacional para la seguridad alimentaria, el bienestar de las especies y la gestión ambiental. Un producto sostenible, sometido a rigurosos controles de calidad, caramelizado y ahumado con piñas mediterráneas, ofrecido de forma especial en esta edición limitada , listo para degustar. Pero en Carpier saben mucho más sobre ahumados y ofrecen muchos productos para elegir: salmón en sus diferentes partes, bacalao y sus distintos cortes, anguila, arenque, hígado de rape, terrina de pulpo... Y para los que busquen algo diferente, también micuit de foie de pato, muslos de codorniz en escabeche, carrillera de cerdo ahumada y confitada, patatas confitadas con aceite ahumado, chips de salmón ahumado, cristales de sal marina ahumada, almendras Marcona ahumadas, arroz ahumado... y mucho más.

Información: https://carpier.es/

 

El mejor atún rojo del mundo en casa

 

El atún rojo salvaje es capturado y posteriormente alimentado exclusivamente de pescado, con tal de conseguir el nivel óptimo de grasa, hecho que lo hace tan solicitado en la alta restauración. Nuestro sistema empresarial permite tener disponibilidad de producto fresco y congelado durante todo el año y en cualquier parte del mundo. El consumidor tiene en todo momento a su abasto información sobre el origen, tamaño, peso, documentación legal y sus diferentes fases de recorrido del producto desde el mar hasta el plato. La técnica del cerco es altamente sostenible, ya que garantiza la ausencia de peces pequeños, y además permite la reproducción incluso después de su captura. La cuota de pesca está asignada a través de ICCAT, organismo regulador mundial. Además una parte de los ingresos obtenidos se destina a proyectos de investigación.

El atún rojo ha sido durante siglos un alimento destacado en la dieta Mediterránea gracias a las múltiples propiedades beneficiosas para la salud. En su composición destaca la presencia de ácidos grasos omega3. Es rico en minerales como el selenio, el fósforo y el magnesio, aporta diferentes vitaminas (A, B, B3, B9, B12 y D) y constituyen una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Cabe destacar que el alto contenido de selenio en el atún rojo es superior respecto a otros alimentos, habiéndose encontrado cantidades de hasta 17µg/g. Numerosos estudios científicos demuestran que el selenio es altamente beneficioso para la salud, ya que es un microelemento involucrado en procesos antioxidativos y neutraliza el efecto nocivo del mercurio, que contrariamente a la creencia popular, en el atún rojo se encuentra muy por debajo de las cantidades legalmente permitidas. El atún rojo supera la media proteica de la mayoría de los peces y de muchas otras carnes, hecho que la convierte en un alimento óptimo para la alimentación de los niños y de personas que realizan actividad física.

En Balfegó se ofrece el lomo de atún rojo en dos partes: el akami, que es la parte más rojiza y se encuentra en el interior del lomo, y el chutoro, que se encuentra en la parte exterior. Su combinación es el rasgo de identidad del auténtico atún rojo. El lomo calidad Balfegó es la pieza perfecta para elaboraciones de sushi como sashimis, nigiris o makis. También para elaboraciones trendy como el tartar, el carpaccio o el tataki. Nuestra calidad insignia es fantástica para todo tipo de elaboraciones, tanto en crudo como en cocinado.

La ventresca de atún rojo, también conocida como sorra u otoro (en japonés, significa «de melosidad superior»), está situada en la parte ventral del atún y es el corte más rosado y meloso del atún. La ventresca calidad Balfegó es la pieza perfecta para elaboraciones de sushi como sashimis, nigiris o makis. También para elaboraciones trendy como el tartar, el carpaccio o el tataki. Nuestra calidad insignia es fantástica para todo tipo de elaboraciones, tanto en crudo como en cocinado. En su web se ofrecen consejos sobre la forma de descongelarlo si hace falta y cocinarlo, con numerosas recetas y se puede hacer el pedido online. Información: https://store.balfego.com/

Benfumat, salmón ahumado y mucho más

 

Bienvenido a Ahumados Mediterráneos Benfumat. Somos Innovación porque adaptamos las mejores materias primas del mar a los gustos y necesidades del profesional y consumidor final mediterráneos. Somos Tradición porque aplicamos las auténticas técnicas artesanales de ahumado con maderas nobles y el corte a cuchillo. Y, por supuesto, somos Calidad porque nuestros ahumados son los más jugosos y con un leve perfume de humo único, el punto de sal perfecto y una materia prima premium. Comparte un mundo de ahumados, imaginación, nuevos ingredientes, formatos y maridajes. Comparte la mejor materia prima y la elaboración más artesanal. Comparte, con los tuyos, de los momentos más especiales y las experiencias gastronómicas más sorprendentes. Descubrirás, con Benfumat, que el lujo es compartir. Somos maestros seleccionando las mejores materias primas del mar, produciendo de forma artesanal y garantizando la calidad de nuestros productos. Maestros en los detalles para trasladar toda la esencia del mar a las manos de los mejores profesionales, las suyas. 

Salmón, bacalao, trucha, atún, pez espada, anguila, lubina, merluza, pulpo… Desde hace más de 30 años, Benfumat ofrece los ahumados más innovadores y de la máxima calidad. Productos que le asegurarán una experiencia festiva, gastronómica y, sobre todo, única e inolvidable.

La mejor materia prima, una elaboración totalmente artesanal, la tecnología más avanzada, constantes y rigurosos controles de calidad, el equipo humano más especializado y, sobre todo, su imaginación. No pueden existir mejores ingredientes para elaborar y disfrutar de los mejores ahumados. Siempre hemos apostado para la calidad combinada con la tradición y la innovación. Seguimos manteniendo estos conceptos en nuestros en nuestros productos pero ahora hemos incorporado la imaginación. Con una ensalada o un revuelto; con un gin-tonic o con una copa de vino, cava o champagne bien fría; con tus hijos o con la vecina; con la tensión un poco alta o con unos kilos de más; con la familia en Nochebuena, tus amigos en la piscina o con tus compañeros en la oficina; con la vajilla de la abuela o con las manos… Y, sobre todo, con imaginación. Con Benfumat, descubrirás que con los ahumados se puede disfrutar de experiencias infinitas. Nosotros ponemos la calidad y la innovación. Tú, la imaginación, pero te ayudamos con decenas de recetas en nuestra web.

Aunque ofrece muchos productos, su especialidad, sin duda es el salmón. Salvaje, nature, en lomos, en aceite, en sobres, maridado, tartar… Infinitas y sorprendentes soluciones. Como el  “Salmón Real”, el mejor salmón salvaje del mundo. Después de su pesca, en el caso de las especies salvajes, todos nuestros productos se congelan a bordo en túnel a -40ºC un mínimo de 48 horas para garantizar la prevención del Anisakis. En el salmón y trucha de piscifactoría no es necesario. Información: https://benfumat.com/

Roset, angula y anguila del 
Delta del Ebro a tu casa

 

En Angulas Roset estamos emplazados en el corazón del Delta del Ebro donde hay, desde muchas generaciones atrás, una gran cultura y una forma de vida marcada por la pesca y el consumo de la angula y la anguila. Desde los inicios de nuestra actividad, hemos apoyado y hemos asumido un fuerte compromiso social con las entidades pesqueras del Delta del Ebro, que son las encargadas de proveernos de la mejor materia prima para el comercio, bien en estado vivo, fresco o elaborado de las anguilas y las angulas. Hoy en día, después de tres generaciones y más de 60 años de experiencia, podemos decir que Angulas Roset es una empresa reconocida a nivel europeo, especializada en el transporte en vivo y en la transformación y comercialización de la anguila y la angula. Cada pieza de anguila, según su tamaño y su procedencia, tiene unas posibilidades gastronómicas diferentes. Por eso, recepcionamos y estocamos en vivo y seleccionamos cada lote de ejemplares para poder dar un servicio continuo y de la mejor calidad según la demanda de nuestros clientes.

Ofrecemos una amplia gama de productos que parten desde la anguila en vivo hasta productos precocinados. Siempre sobre pedido, el nuestro es un producto hecho a medida y de manera artesanal. En nuestra web puedes encontrar un montón de recetas muy originales. Información: https://angulasroset.com/


 

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