Galletas dulce o saladas, hay mucho donde elegir
La galleta es una preparación culinaria de pequeño tamaño, dulce o salada, horneada y hecha normalmente a base de harina de trigo, huevos, azúcar, mantequilla o aceites vegetales o grasas animales. Puede incluir más ingredientes como otros cereales, pasas, frutos secos, chocolate, saborizantes como la vainilla, el amaranto, el chocolate y el coco entre muchos otros. La variedad de galletas que se ofrece en el mercado es enorme y, aunque la producción española es sobresaliente, hay numerosas variedades de otros países que se han introducido para deleite de los más golosos. En una fácil tentación-
Cuatro galletas que son una tentación en la que caer
Comencemos por darnos un gustazo. Vamos a hablar de cuatro galletas muy originales que son una verdadera tentación en la que vale la pena caer. Algunos expertos (ver El Comidista de EL PAÍS) nos las han recomendado, pueden comprarse por Internet o encontrarlas en las mejores tiendas gourmet. Son estas:
Jules Destrooper. Butter Waffle es una oblea de vainilla crujiente pero aireada, con un delicioso sabor a mantequilla pura y vainilla. Basado en una receta original de Jules Destrooper, han horneado esta galleta clásica durante más de 50 años. Nacieron en Bélgica a finales del siglo XIX, cuando un comerciante colonial del que tomaron el nombre hizo un montón de recetas dulces combinando las especias que importaba con ingredientes locales de gran calidad. Hay muchas variedades. Información: www.julesdestrooper.com
La Mére Poulard. De Francia llegan estas galletas de las que hay muchas variedades y que se presentan en preciosas cajas metálicas. Las mejores son las que están hechas con mantequilla francesa con un punto de sal, dulces y saladas a la vez, al ser de masa fina, resultan muy ligeras al paladar, delicadas y muy apetecibles. Las galletas se preparan como antaño, a partir de productos naturales y frescos sin colorantes, sin conservantes. Se elaboran fundamentalmente gracias a tres ingredientes principales que son la harina de trigo, la mantequilla y el azúcar y según proporciones mantenidas en secreto desde 1888. Información: www.biscuiterie-mere-poulard.com
Maruxas. El nombre ya indica su procedencia: Galicia. Las Maruxas son galletas de nata tradicionales, ecológicas y artesanales, únicas, que elaboran diariamente siguiendo una receta muy antigua. Si algo caracteriza a estas galletas es su inigualable sabor, que nos devuelve a la infancia y que se ha conseguido con la elaboración totalmente artesanal de este dulce. Los únicos ingredientes que utilizan son: harina de trigo de cultivo ecológico, nata también de producción ecológica, azúcar de caña ecológico y todo el cariño que ponen en cada una de las hornadas. Información: https://maruxas.com/
Galletas de nuez de la Lionesa. Y de Galicia a Cataluña. La clave de las galletas que hacen en La Lionesa , además de la buena mano, son las nueces de la Noguera Pallaresa y de la Ribagorzana. Son artesanas y deliciosas. Además ofrecen otros productos igualmente buenos como Pan, pastas, croissants, tortas, crostades, chocolates, pasteles… Y no utilizan ningún tipo de aditivo ni producto químico. Información: www.lalionesa.cat/es
Galletas de la abuela, como siempre
En sus manos, expertas en el sector, está el secreto mejor guardado de las Galletas de la Abuela. La receta se conoce, pero pocos sabrían acertar con el punto justo en el que una galleta se convierte en una auténtica delicia. Esta empresa de repostería artesana ha hecho famosas sus Galletas de la Abuela, siguiendo una auténtica receta asturiana que mezcla sabia y magistralmente harina, azúcar, huevos y mantequilla. Las hornadas crecen y crecen al igual que su fama. Elaboran productos de máxima calidad de forma tradicional y sostenible, sin conservantes ni aditivos añadidos, así consiguen unos productos no solo ricos sino también perfectos para una dieta saludable. Actualmente las Galletas de la Abuela se comercializan por numerosas partes de España. El boca a boca y la calidad del producto han llevado a que esta empresa familiar afincada en Sardalla produzca una media de 40.000 galletas a la semana. Información: https://galletasdelaabuela.com/
Galletas personalizadas para eventos
En Bocaditos Dulces hacen galletas personalizadas impresas, para boda o para cualquier otro evento. En este caso las personalizan con un logo o una imagen impresa con tinta comestible sobre papel de azúcar, ya que cada vez más parejas tienen una imagen especial para su boda: la invitación, un logo o emblema, una foto especial o un mensaje. Adjunta el diseño o contacta con ellos para estudiar el formato de galleta que mejor se adapte. Las galletas siguen una sencilla receta con sabor a vainilla. La decoración será en papel de azúcar sobre la galleta. Entregan las galletas en una caja sueltas o envueltas individualmente en bolsitas de celofán. Se puede añadir una pequeña tarjeta a cada bolsita con una frase de agradecimiento, o un diseño sencillo. Además elaboran distintos tipos de galletas con diseños muy originales, como camisetas de equipos de fútbol, motivos navideños, diseños para primera comunión, galletas especiales
para San Valentín o Halloween... además de tartas igualmente decoradas, macarons, donuts y distintos packs para empresas, colegios, regalos, etc.
Información: https://bocaditosdulces.com/
Repaso a las galletas típicas de Europa
Nos permitimos reproducir algunas de las propuestas de nuestros colegas de www.gastronosfera.com para dar un particular repaso a las galletas más típicas de cada país. Un proverbio noruego dice que las galletas están hechas de mantequilla y amor. Y es que si existiera un podio olímpico para los alimentos más consumidos en el mundo, el primer lugar lo ocuparía el pan, mientras que en segundo lugar encontraríamos a nuestra querida galleta. Hay galletas que son un verdadero icono de su país puesto que simbolizan algunas de las tradiciones más arraigadas de sus habitantes. Estas son algunas de ellas:
Francia, Macarons. Son unas exquisitas y crujientes formadas por dos galletas unidas por una tierna crema entre ambas, elaboradas con clara de huevo, almendra molida y azúcar. Los hay de diferentes sabores y de divertidos y llamativos colores: chocolate, limón, frambuesa, pistacho, castaña, coco, naranja, dulce de leche, vainilla, lima, café...
Alemania, Lebkuchen. Una suave y especiada galleta de jengibre, con un ligero toque de nuez. Se hacen generalmente con especias de anís, cilantro, clavo, jengibre, cardamomo, pimienta de Jamaica que les proporcionan un aroma picante y con frutos secos, incluyendo almendras, avellanas y nueces, para darle un toque crujiente.
Países Bajos, Stroopwafels. Son todo un dulce nacional que se elabora combinando dos mitades de gofres planos y redondos de un diámetro de 8 centímetros, rellenos de jarabe o caramelo y cubiertos parcialmente por chocolate en determinadas ocasiones. Al colocarlo en la parte superior de una taza caliente de leche el calor ablanda el relleno.
Grecia, Koulourakia. Reciben ese nombre por su forma retorcida. Estas doradas galletas de mantequilla con sabor a vainilla y rociadas con sésamo tienen forma de ocho, círculo trenzado, de corona, herradura, de horquilla torcida o de letra griega y suelen consumirse en la Pascua ortodoxa.
Hungría, Barátfüle. Son unos triangulitos rellenos de mermelada y cubiertos con migas de pan fritas. Fueron inventados por un chef alemán llamado Freund, quien llamó a la galleta “bolsillos llenos de Freund”. Barátfüle se traduce como “oído de un amigo”.
Italia, Biscotti. En este país no se concibe tomar un café o un vino sin acompañarlos de sus biscotti, también llamados cantucci. Estas galletas crujientes ya eran un alimento básico de la dieta del ejército romano. Se cocinan dos veces y se pueden aromatizar con nueces, semillas y frutas y se sumergen tradicionalmente en vino dulce. Información: la mayoría de estas galletas pueden comprase en www.amazon.es y en tiendas gourmet especializadas.
